Rahsia Daun Kari: Lebih Daripada Sekadar Penyedap Rasa!

 

Pernahkah anda terfikir, di sebalik aroma wangi daun kari yang menyemarakkan masakan anda, terdapat pelbagai manfaat tersembunyi yang menakjubkan? Daun kari, atau nama saintifiknya

Murrayakoenigii, merupakan bahan ruji dalam pelbagai resipi di seluruh benua kecil India. Namun, fungsinya jauh melangkaui sekadar penambah rasa. Mari kita selami lebih dalam tentang status dan potensi masa depan daun kari ini, seperti yang dibincangkan dalam sebuah artikel penyelidikan bertajuk Current Status and Future Prospect of Curry (Murrayakoenigii) Leaves in South Asia oleh Peliyagodage Chathura Dineth Perera dan Nilanthi Dahanayake (2015).

Baca kajian asal di SINI

Mengenali Pokok Daun Kari

Pokok daun kari, yang berasal dari India, Sri Lanka, dan negara-negara Asia Selatan lain, boleh tumbuh sehingga enam meter tinggi. Daunnya yang majmuk mempunyai 11 hingga 25 anak daun, berwarna hijau gelap, berkilat, dan mempunyai bau serta rasa yang tersendiri. Bukan sahaja daunnya, malah buahnya yang berwarna ungu kehitaman apabila masak turut memiliki saiz sekitar 2.5 cm panjang.

Manfaat Kesihatan Daun Kari yang Luar Biasa

Daun kari terkenal dalam perubatan tradisional seperti Ayurveda dan Unani. Ia dipercayai mempunyai sifat tonik, stomakik, dan karminatif. Daun segar boleh digunakan untuk merawat pelbagai masalah, termasuk buasir, keradangan, gatal-gatal, luka, cirit-birit, dan muntah.

Satu kajian menunjukkan bahawa daun kari berpotensi besar dalam rawatan diabetes kerana ia dilaporkan mempunyai kesan hipoglisemik pada metabolisme karbohidrat. Selain itu, ia juga mempunyai sifat antioksidan, yang dapat mencegah pembentukan radikal bebas dan mengekalkan tisu pada tahap normal. Kajian lain juga menunjukkan ekstrak kasar daun kari mempunyai aktiviti antibakteria dan antikulat yang kuat.

Daun kari juga baik untuk rambut, merawat masalah pencernaan, ulser perut, dan cirit-birit. Secara ringkas, daun kari dapat menguatkan fungsi perut dan membantu merawat pelbagai masalah kesihatan seperti:

• Gangguan pencernaan

• Diabetes dan kolesterol tinggi

• Gangguan buah pinggang

• Keguguran rambut pramatang

• Gigitan serangga

• Hipertensi

• Sembelit dan masalah hati 

Kepelbagaian Aplikasi Kulinari Daun Kari

Daun kari bukan sahaja digunakan dalam masakan kari, sambal, dan rasam , tetapi juga boleh diolah dalam pelbagai cara:

• Daun Segar: Ini adalah bentuk yang paling digemari dalam masakan. Daun segar boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga dua bulan jika dibungkus dengan betul.

• Daun Kering: Daun kering mempunyai jangka hayat yang lebih panjang. Sesetengah resipi memerlukan daun ini dibakar atau dibakar sebelum ditambah sebagai perasa.

• Serbuk Daun Kari: Daun kering boleh dihancurkan untuk menghasilkan serbuk pekat. Penting untuk tidak keliru serbuk daun kari dengan serbuk kari komersial, yang biasanya merupakan campuran pelbagai rempah.

• Dimasak: Daun kari boleh digoreng atau ditumis sebelum ditambah ke dalam masakan untuk menambah perisa yang lebih mendalam.

Daun kari memberikan aroma yang hangat, menyelerakan, dan rasa pedas yang halus kepada pelbagai hidangan. Ia adalah bahan penting dalam masakan India Selatan dan digunakan untuk menambah rasa dalam masakan lentil, hidangan sayur-sayuran kering, serta masakan berasaskan santan.

Potensi Masa Depan Daun Kari

Selain digunakan dalam masakan dan perubatan, daun kari juga mempunyai potensi besar dalam industri lain. Minyak pati yang diekstrak daripada daunnya memainkan peranan penting dalam pembuatan sabun, industri minyak wangi, losyen, dan minyak urut. Terdapat juga potensi untuk menghasilkan produk seperti biskut, kudapan, dan produk roti lain menggunakan daun kari.

Dengan permintaan yang semakin meningkat untuk perubatan Ayurvedik di negara Barat, daun kari juga berpotensi untuk menghasilkan balsem, inhaler, dan minyak. Kesimpulannya, daun kari boleh digunakan untuk menghasilkan banyak produk bernilai ekonomi yang berkhasiat dan sihat.

Daun kari sememangnya lebih daripada sekadar penambah perisa. Ia adalah "tumbuhan ajaib" yang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan dan potensi ekonomi yang besar.

Apakah hidangan daun kari kegemaran anda? Kongsikan di ruangan komen di bawah, dan jangan lupa untuk kongsikan artikel ini kepada rakan-rakan anda!